在近期舉辦的第二十一屆中國食品科學技術學會年會上，一項凝聚了云南農業大學、普洱學院、中國科學院昆明植物研究所及養元六個核桃等多方智慧與力量的科研成果——《重要藥食兼用資源精準制造關鍵技術創新及應用》項目，憑借其創新成就，榮獲了科學技術進步獎一等獎的殊榮。
有業內專家深刻指出，科學技術水平的高低，是制約藥食兼用類食品研發進程與產業升級步伐的關鍵因素。針對核桃等重要藥食兼用資源，開展技術層面的深度突破與高價值產品的創新研發，不僅是推動其產業實現戰略升級、邁向新高度的必由之路，更是積極響應國家大食物觀、深入踐行“健康中國”戰略的迫切需求與重要實踐。
嚴把原料關，以真材實料理念盤活核桃資源
聯合國糧農組織(FAO)最新數據顯示，全球核桃種植業蓬勃發展，種植面積1871.91萬畝，年產量穩定在387.4萬噸，中國憑借28.58%的種植面積占比和36.14%的產量占比，穩居全球核桃產業榜首。
核桃深加工領域同樣展現出強勁的增長勢頭，其中六個核桃已成為全國乃至全球核桃單體用量最大的深加工企業。據統計，六個核桃每年采購的核桃超過一億公斤，市場份額達80%以上，穩坐中國核桃乳行業的頭把交椅。
因此，權威機構弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)此前向六個核桃頒發了“核桃采購量全國第一”的市場地位認證，這不僅是對其行業領導地位的肯定，更是對其在原料純正與品質卓越方面堅守的的高度認可。
市場風云巨變，六個核桃始終將“真材實料”視為構筑品牌大廈的堅固基石，將消費者的需求視為前行的燈塔，以高品質產品，為消費者帶來健康生活的良品之選。
六個核桃甄選來自新疆、云南、太行山這三大核桃黃金產區的上乘原料，每一顆核桃都經過嚴格篩選，層層把關，確保其顆顆飽滿、營養滿載。為了從源頭上把控品質，六個核桃更是前瞻性地布局，積極建設種植基地，與農戶攜手共進，實行科學種植管理，確保核桃品質的持續穩定，將“真材實料”的理念貫徹始終。
此外，六個核桃對品質的嚴格把控不僅僅體現在原料與生產環節，更貫穿于產品生命周期的每一個細節。企業擁有一支專業的質量檢測團隊，他們如同守護品質的衛士，對每一批產品進行嚴格的檢測，確保產品符合國家質量標準與消費者的健康需求。
創新生產力，以科研技術實力引領產業升級
自古以來，“藥食同源”的深刻理念伴隨著中醫藥文化的發展，深深植根于中華民族的飲食智慧之中，歷經千年的沉淀與傳承，它依然鮮活地流淌在我們的飲食基因里。近年來，隨著國民健康意識的日益增強，藥食同源產品的獨特魅力與經濟、產業價值正逐漸得到釋放，展現出前所未有的活力與潛力。
核桃，這一自古以來就被譽為健腦益智的瑰寶，與扁桃仁、腰果及榛子并肩被譽為“四大堅果”。在我國古代最早的中藥學經典《神農本草經》中，核桃就被尊崇為能夠輕身益氣、延年益壽的上等佳品。時至今日，隨著國內外科研機構對核桃健腦功效的深入研究與不斷證實，加之政策扶持、市場需求擴大以及技術進步等多重因素的疊加推動，核桃產業正迎來前所未有的發展機遇，有望煥發新一輪的蓬勃生機。
2024年，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理，證實了核桃當中的營養成分，能夠通過緩解神經細胞氧化應激、降低炎癥水平、清除淀粉樣蛋白(Aβ)、改善突觸可塑性、修復血腦屏障完整性、改善海馬體細胞和線粒體自噬、改善神經遞質水平等七大路徑，來提升記憶學習力。
在這樣的向好背景之下，如何將六個核桃的好原料通過深加工技術，實現核桃營養價值最大化，就成了至關重要的一環。
多年來，六個核桃始終將創新視為驅動發展的核心引擎，憑借前瞻性的創新思維，積極與國內外頂尖科研機構展開深度合作，成功搭建了六大國內領先的技術研發平臺和國家級實驗室，形成了產學研深度融合的創新體系。在此堅實基礎上，六個核桃將科研成果高效轉化為產品研發實力，不斷攻克制約行業發展的關鍵技術瓶頸。
2005年，六個核桃憑借開創性的智慧，率先推出了革命性的“5、3、28”核桃乳生產工藝，這一創舉不僅顯著提升了核桃的出仁率超過10個百分點，更一舉破解了長期以來困擾行業的“苦、澀、膩”口感難題及營養流失問題，為核桃乳行業的健康發展開辟了新路徑。
2018年，六個核桃再次站在科研創新的高峰，獨創性地研發出“全核桃CET冷萃工藝”，該工藝精準靶向去除核桃仁種皮中的苦澀成分，實現了核桃營養利用率的歷史性飛躍，高達98%。與此同時，六個核桃還引入了先進的“五重細化研磨”技術，使得核桃乳顆粒的平均直徑精細至80納米級別，這一突破確保了核桃營養的極致完整性和高效吸收利用，為消費者帶來了前所未有的營養體驗。
六個核桃此番獲獎，不僅是對品牌在科技創新領域所作貢獻的高度認可，更是其長期致力于科研與實踐相結合、推動科技成果高效轉化的生動體現。六個核桃通過構建一個從研發到應用的全鏈條閉環模式，不僅實現了自身產品品質的飛躍，還為企業可持續發展注入了強大的內生動力。
該專家補充說到，六個核桃的成功案例為整個食品行業樹立了一個典范，展示了如何通過科技創新來促進產業升級和轉型，從而更好地滿足消費者日益增長的高品質生活需求。這一成就為其在全球市場上的競爭力增添了新的砝碼。隨著公司繼續深化科技創新，六個核桃有望成為引領中國乃至全球食品行業發展的關鍵力量，為實現健康中國、美麗中國的目標貢獻“核”動力。
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