六一前夕，學生餐再一次受到社會大眾的重點關注。學生餐事關學生身體健康和生命安全，事關千萬家庭幸福和社會和諧穩(wěn)定。作為學生餐領域廣受歡迎的佼佼者，同福學生營養(yǎng)餐再一次吸引了人們的目光。
同福學生營養(yǎng)餐是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家高新技術企業(yè)----同福集團旗下中央廚房的重點產品之一。同福中央廚房由國內頂級專家團隊傾力設計，施行“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品質、統(tǒng)一配送”的五統(tǒng)一標準化作業(yè)。所用原料大部分來自同福自有基地，嚴格的有機肥種植、生態(tài)化養(yǎng)殖，保證了食材的新鮮安全。引進國內外先進的自動化生產線，日產學生營養(yǎng)餐10萬份、面點類300萬份、標準化即食粥10萬份、家庭定制產品20萬份。
近日，記者趕赴位于欒城的同福中央廚房，參觀了整個流水線作業(yè)過程。高大的鋼化玻璃廠房內，生產線上的每一個操作環(huán)節(jié)、工作人員的一舉一動都清晰可見，同時也被中央控制室的監(jiān)控收錄。生產過程的透明可見與明廚亮灶同理，是食品安全的第一道關口。
記者看到，自動化凈菜生產線緩緩移動，各種時令鮮蔬在移動水槽中翻滾，被自動截切、清洗、殺菌消毒、脫水，實現(xiàn)了全自動一體化，水質既符合清洗要求又被最大限度使用，節(jié)省了能源。智能化米飯生產線，煮飯-燜飯-烤飯流水線作業(yè)，一氣呵成。線性火焰明火煮飯，保證米飯口感更佳。現(xiàn)代化熱廚生產線，模擬人工攪拌翻炒，使食材加工后的外形、色香味既符合標準，又鮮香誘人。智能炒菜機器人采用微電腦控制系統(tǒng)、全程自動控制，節(jié)能降耗。全自動打包生產線，采用食品級輸送帶，多工位流水線標準化作業(yè)，高效、衛(wèi)生、省時、省力。
同福學生營養(yǎng)餐由同福專業(yè)營養(yǎng)師團隊聯(lián)合國內知名營養(yǎng)專家共同研發(fā)，針對不同年齡段學生所需營養(yǎng)進行合理搭配，營養(yǎng)均衡、安全美味。
主食以同福大饅頭為主打產品，制作工藝將石磨面粉、傳統(tǒng)酵頭發(fā)酵、杠子壓面、柴火蒸制原理融入自動化生產線，折疊3的12次方，也就是531441層。這個數(shù)字是經過研究分析得出的最佳方案。經過圖譜分析，從外觀硬度、咀嚼性綜合評價得出，壓面12次時效果最佳，外觀表皮光亮，內部蜂窩組織均勻蓬松，吃起來綿軟有嚼勁。壓面次數(shù)不夠或高于12次時，都會影響?zhàn)z頭的蓬松度、口感和嚼勁。正是基于這樣的工匠精神，同福大饅頭才能以獨有品質、十足麥香味享譽全國。
同福集團高度重視食品安全，中央廚房配有現(xiàn)代化的食品安全檢測中心，配套達到萬級三級緩沖的微生物無菌室、先進的理化檢測設備。同時中央廚房物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)，從原料種植養(yǎng)殖過程到生產過程360度無死角監(jiān)控，對配送車GPS定位、產品溫度實時監(jiān)測，從田間地頭直到餐桌的全程監(jiān)控，充分保證了食品安全。
與此同時，同福中央廚房還特別將學生營養(yǎng)餐的加工、分裝、配送全程控制在4小時內，在保證安全的前提下又保證了新鮮品質。
著名的教育學家陶行知先生曾經主張：“辦學校是要從廚房、飯廳辦起的。”學生餐的重要性不言而喻。同福學生營養(yǎng)餐是目前我國校園食堂最值得信賴的重要產品之一，為保證祖國花朵們的健康成長做出了積極貢獻。
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