本站5月15日消息，日常中經(jīng)常聽到有人說，土雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，且是糧食飼養(yǎng)，比買到的洋雞蛋更安全也更有營(yíng)養(yǎng)，事實(shí)真的如此嗎？國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)官方賬號(hào)“食安中國(guó)”今日發(fā)布了科普說明。
其表示，土雞蛋更安全有營(yíng)養(yǎng)，是一種常見誤區(qū)。
先來看營(yíng)養(yǎng)方面，有研究表明土雞蛋的脂肪含量較高，但膽固醇和維生素水平?jīng)]有顯著差異。
也有研究顯示雞場(chǎng)的雞蛋含有較高的維生素和礦物質(zhì)。但我們吃雞蛋是為了獲得它的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，那些含量差異的營(yíng)養(yǎng)不足以對(duì)人體造成很大的影響。總體來說土雞蛋和普通雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。
再來看安全方面。走地雞大多是散養(yǎng)的，管理較為粗放、進(jìn)食也比較雜亂，產(chǎn)出的土雞蛋存在微生物、重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)。
而商業(yè)養(yǎng)殖的雞，它們的飼料來源可控，飼養(yǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)管理也都是經(jīng)過嚴(yán)格規(guī)劃過的，所以產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量會(huì)更穩(wěn)定。如今一些大品牌生產(chǎn)的雞蛋還帶編碼可溯源，這類雞蛋的安全也更有保障。
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