蒸鍋的熱氣模糊了姚默稀的臉，她癱坐在店門口的折疊椅上，望著對面那棵老樹。
短短13天，她與三名工人已包出1.3萬個粽子，指尖被棉線勒出深痕，卻仍趕不上雪花般的訂單。
5月的貴陽文筆街，空氣里彌漫著新鮮粽葉的清香。在“姚記烽格老字號粽子”的15平方米店鋪里，姚默稀正麻利地為顧客裝配禮盒。
“真空冷藏能保存一個月，每種口味都貼了標簽。”她將一盒龍舟造型的禮盒遞給客人，里面整齊排列著11種不同口味的粽子。
為了滿足顧客的個性化需求，姚默稀提前一個月便選定兩款時尚的精品粽子禮盒，讓顧客吃得安心、看著舒心。
自5月16日開業以來，她的電話、微信和門店訂單從未間斷。一位老顧客冒雨前來，甩了甩傘上的水珠便喊：“老板，給我配100個各種口味的粽子。這里的粽子有家的味道?！?/p>
文筆街的“粽子傳奇”始于20世紀80年代。彼時，姚默稀的奶奶在街邊支起小攤，售賣幾毛錢一個的白粽。清水煮出了糯米的清香，裹上豆面和白糖，是貴陽人最熟悉的端午味道。
2000年左右，接力棒傳到姚默稀父親手中。他在白粽基礎上創新推出鮮肉粽，文筆街的粽子攤一度擴張至30余家。煤爐上的煮鍋一次只能煮幾十個粽子，鄰里間互相照看火候，成為姚默稀童年最溫暖的記憶。
“那時晚上不敢睡，時刻要注意加水、添火?！边@個聞著粽香長大的小孩，21歲從父親手中接過家族技藝。
端午節臨近，文筆街的行人多了不少，買粽子的、看熱鬧的，讓這條街煙火氣十足。“看到街口的宣傳海報，就想進來逛一逛。我不是貴陽本地人，之前都不知道原來還有這樣一條粽子街，很有意思?！眮碜糟~仁的張女士說。
變革在2022年前后悄然來臨。電商平臺的預制粽子、奢華禮盒大舉進入市場，傳統手工粽子遭遇寒冬，文筆街的客流量銳減。站在街口，姚默稀感到前所未有的壓力。
面對市場沖擊，姚默稀的粽子店開始艱難轉型。她果斷淘汰了祖輩使用的煤爐，換上燃氣灶和能煮500個粽子的大鍋；購入真空包裝機，讓粽子保質期從幾天延長至一個月；設計特色禮盒，既美觀又便于運輸。
最關鍵的變革在餡料創新。與父親反復試驗后，她推出11款全新口味，從寓意高考高中的“疊疊粽”到年輕人追捧的麻辣鮮肉粽。
在文筆街，像她這樣的創新者比比皆是。有的攤位推出“一人食”迷你白粽，滿足年輕人嘗鮮需求；有的則打造“全家福粽”，內含蛋黃、鮮肉、排骨、火腿等餡料，單日銷量達500多個，被食客稱為“粽子界的滿漢全席”。
堅持手工技藝，傳承美好滋味。自姚默稀接過粽子店后，她便篤信品質為王，“不能讓父輩的招牌砸在自己手里。”
端午節前，文筆街口的巨幅端午宣傳板上，“粽葉包盡煙火味、文筆粽香傳百年”的宣傳語營造出濃厚的節日氛圍。這是云巖區響應國家政策的具體行動。
今年3月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《提振消費專項行動方案》，明確提出“擴大文體旅游消費”，要求深化線上線下、商旅文體健多業態融合，創新多元化消費場景。
政策東風讓百年老街煥發新生，文筆街的商戶們敏銳抓住機遇，將粽子銷售升級為文化體驗，顧客不僅能買到現包現煮的粽子，還能觀看老師傅們展示十幾秒包一個粽子的絕活。
“之前接到一個3000個粽子的訂單，要求真空包裝寄往外地?！鄙虘粑号空f。如今，文筆街的粽子通過電商平臺走向全國，成為連接游子與家鄉的情感紐帶。
“魏姐粽子”是文筆街的另一家熱門店鋪，門口常常大排場龍。為了趕訂單，4個師傅齊上陣，坐在店鋪一旁麻利地包著粽子，儼然成為一場特別的手工技藝表演。
文筆街粽香四溢的背后，“傳統技藝的傳承危機”依然存在。姚默稀店里包粽子的嬢嬢已年過五旬，年輕人少有耐心學習這門手上功夫。
更令人憂慮的是消費異化現象。市場上，“燕窩粽”“鮑魚粽”等天價產品偏離了端午節儉樸的文化本意。
斜雨中的文筆街，姚默稀的目光落在店鋪對面的老樹上。那棵樹自她兒時便佇立于此，見證著煤爐升起的炊煙變成燃氣灶的藍色火焰，燈草捆綁的樸素粽子穿上真空包裝與龍舟禮盒。
對姚默稀而言，賣粽子并非買和賣那般簡單。在客人咨詢時，姚默稀喜歡將粽子的原料、包粽子的手法、煮粽子的時間等，一一分享。“粽子不僅是食物，更是一種傳統文化，我們手藝人也是文化傳遞的窗口?！?/p>
不遠處，“一舉高粽”宣傳板在雨中鮮亮奪目。這既是美好祝愿，也暗合《提振消費專項行動方案》中“擴大文體旅游消費”的政策導向。
姚默稀包粽子的棉線比奶奶當年多了幾分創新，但選用的仍是新糯米與青翠粽葉。
當年輕人拎著“全家?！倍Y盒滿意離去時，傳統與現代在這條百年老街上完成了無聲融合。
貴州日報天眼新聞記者
策劃/范朝權 尹長東 劉斌
文字/莫欣欣
視頻/鄭星 莫欣欣
圖片/鄭星
編輯 胥芬芳
二審 楊韜
三審 劉丹
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