有人說，大自然的水是沒有保質(zhì)期的，但是礦泉水等瓶裝水上卻印著保質(zhì)期，這其實(shí)是瓶子的保質(zhì)期，而不是水的。
真的如此嗎？
首先，大自然里的水確實(shí)沒有保質(zhì)期一說，因?yàn)樗恰盎睢钡模诓粩噙\(yùn)動(dòng)，不會(huì)氧化變質(zhì)，過一億年都沒問題問題。
但是，瓶裝水標(biāo)簽的保質(zhì)期，真不是塑料瓶的，而是水的。
根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中的定義，保質(zhì)期是指，預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。
也就是說，所有包裝食品上的保質(zhì)期，都是指食品本身，并不是包裝材料。
食品保質(zhì)期由食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)食品原輔料、生產(chǎn)工藝、包裝形式、貯存條件等自行確定。不同瓶裝水/飲料的保質(zhì)期會(huì)不同，這完全是廠家自主行為，也是符合規(guī)定的。
此外，通則還規(guī)定： 直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，也需要清晰標(biāo)示。
所以，“瓶裝水的保質(zhì)期是塑料瓶子”的這種說法，顯然是對(duì)保質(zhì)期進(jìn)行了偷換概念。
那么問題來了，既然大自然的水沒有保質(zhì)期，裝到瓶子里為什么就會(huì)過期了？
一、瓶裝水無法實(shí)現(xiàn)自凈功能
瓶裝水與大自然的水存在著很大的區(qū)別，因?yàn)榇笞匀恢械乃芡ㄟ^自凈功能保持著穩(wěn)定的狀態(tài)，而但瓶裝水屬于“死水”，瓶子一旦被封閉，水就無法流動(dòng)循環(huán)，無法實(shí)現(xiàn)自凈功能，便會(huì)發(fā)生變化甚至變質(zhì)。
二、微生物入侵
瓶裝水在組裝之前，都經(jīng)過了嚴(yán)格的過濾、滅菌和脫氧處理，但并不能保證所有的微生物都被徹底消滅，反而更適合一些厭氧性微生物在其中繁殖。
并且，如果瓶裝水的密封性不好，比如瓶口處可能留有細(xì)微縫隙，再加上運(yùn)輸過程中的磕碰，也可能產(chǎn)生細(xì)小縫隙，讓更多的微生物進(jìn)入，導(dǎo)致水被污染。
三、環(huán)境影響
如果瓶裝水暴露在陽光下或高溫環(huán)境中，微生物繁殖的速度會(huì)更快。
另外，水的包裝材料若長期處于高溫等環(huán)境下，也可能向水中遷移出有害物質(zhì)，這些都有可能對(duì)水的安全造成影響。
市面上液體飲料最常用的包裝材質(zhì)為PET塑料（聚對(duì)苯二甲酸類塑料），是應(yīng)用最廣泛的塑料之一，具有良好的延展性、透明度高、安全性好，常被用于制作飲料瓶或其他食品包裝材料。
用于食品包裝的PET塑料瓶都會(huì)被要求進(jìn)行相應(yīng)的“遷移實(shí)驗(yàn)”，確保PET塑料瓶向瓶中的水遷移出的有害物質(zhì)，不會(huì)超過安全限量。
只要是滿足標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的。
PS：還有人說食鹽也不會(huì)過期，保質(zhì)期說的是包裝袋，但其實(shí)是鹽本身不會(huì)過期，而食鹽中都會(huì)添加微量元素等，它們會(huì)過期。
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