在北京海淀萬柳的一家哈根達斯門店里，中午時分店內正是繁忙時刻，年輕的店員正忙著舀出一顆顆色彩各異的冰淇淋球裝盒送到消費者手中。但很少有人知道，這些美味冰淇淋球的奶油部分使用的是國內知名乳企君樂寶乳業的產品——后者戰勝了多家國際乳業巨頭脫穎而出，而這正是乳業"隱形"賽道競爭劇變的一角。

近年來，中國乳制品行業正經歷從C端消費驅動向B端產業協同的轉型浪潮。隨著液態奶市場趨于飽和，烘焙、咖啡、冷飲、新茶飲等餐飲賽道的爆發式增長，催生了千億級B端乳制品需求，持續發力的君樂寶正在成為其中的領跑者。

5月20日，在第27屆中國國際焙烤展期間，君樂寶乳業集團與法國頌味佳集團旗下西諾迪斯合作推出38%乳脂蔻曼純凈稀奶油，這款完全零添加的高端稀奶油產自君樂寶。在業內看來，長期以來國內高端稀奶油、黃油等國產化率不足30%，蔻曼純凈稀奶油不僅開創了高端稀奶油本地化研發生產的先河，也標志著以君樂寶為代表的國內頭部乳企開始向B端深加工領域探索國產替代的機遇。

38%純凈稀奶油：純凈但不簡單

“這是一款配料表非常簡單的稀奶油，只有生牛乳三個字。”君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華在發布會上透露，但38%純凈稀奶油背后卻并不簡單，其不但滿足了國內消費者對健康、高品質的乳品的需求，也代表著中國奶油技術的新突破。

據了解，這款蔻曼38%純凈稀奶油的核心優勢一方面在于“潔凈標簽”——配料僅含100%生牛乳，完全剔除穩定劑、乳化劑等添加劑，實現了“零添加”。正常情況下，傳統稀奶油為延長保質期和增強穩定性，普遍會使用部分添加劑。另一方面，通過使用高品質的原奶和先進的技術工藝處理，讓蔻曼38%純凈稀奶油在不添加輔料的情況下仍具有優秀的打發性與持久穩定性，可廣泛應用于奶油裱花、慕斯蛋糕、高端甜品等多樣化、高難度的應用場景。

在魏立華看來，蔻曼純凈稀奶油的推出，正是君樂寶近三、四年間持續在稀奶油等B端業務領域系統性創新、研發的成果。同時，這款產品的成功推出，也依托于君樂寶全產業鏈和六個世界級的兩大創新模式，不但原奶品質優于歐美標準，工藝、設備、研發等硬實力的積累也達到先進水平。

影響稀奶油品質的關鍵在于乳脂的優質和穩定，因此對制作稀奶油的原奶品質要求極高。這也對上游養殖的科學精準管理、中游鮮奶處理、下游的物流冷鏈運輸都提出了更高要求。依托君樂寶優質奶源，從草種配方到原奶加工全程實施標準化管理，24小時內完成原奶分離、灌裝全流程，最大程度保留新鮮口感，使產品更綿密更濃厚。這正是蔻曼能夠提供差異化體驗的關鍵因素。

西諾迪斯總經理Denis在發布會上表示，他在參觀本屆國際烘焙展時發現，稀奶油也是今年行業的熱門品類，不少乳企都推出了稀奶油新品，但包括一些國際大品牌在內，其產品配方表的添加劑清單仍較冗長（普遍在五種以上），而像蔻曼純凈稀奶油這樣配料純凈的產品在展會上屬于"絕對少數"。他預計蔻曼的上市將改變高端稀奶油市場的供給格局。

打破進口依賴，加速B端市場國產替代

近年來，中國乳品市場經歷了跨越式增長，但也面臨著新一輪結構性調整的挑戰，最直接的體現是傳統液態奶增長放緩，而烘焙、咖啡、新茶飲等新興餐飲賽道的爆發式增長，帶動了乳企B端深加工賽道的崛起。

艾媒咨詢《2024-2025中國糕點消費洞察與趨勢分析研究》顯示，2024年中國烘焙食品零售市場規模達6110.7億元，同比增長8.8%，預計2029年可達8595.6億元，行業細分市場潛力巨大。另有報告顯示，以咖啡市場為例，B端乳制品需求預計2025年將達265億元，且烘焙、茶飲的乳品滲透率仍有提升空間。

但長期以來，B端市場主要被進口乳企所主導。以奶油為例，作為2024年少有的保持增長的乳制品品類，全年進口13.6萬噸，同比增長4.3%，其中84.2%來自新西蘭，13%來自歐盟。

魏立華在接受采訪時表示，目前國內乳制品B端市場總規模已擴展至千億級別，但70%-80%的市場份額被進口乳企占據。這一方面源于國內此前在該領域積累較少，另一方面也與國內乳企對該市場重視程度不足有關。

君樂寶已洞察到國內新餐飲賽道崛起帶來的奶油、黃油等高附加值深加工產品的發展機遇，因此在產業端提前布局。近兩年來，君樂寶持續加大B端業務投入，已與霸王茶姬、蜜雪冰城、茉酸奶等眾多頭部品牌展開深度供應鏈合作。

“在技術、研發等方面，君樂寶已籌備了三、四年時間。”魏立華表示，君樂寶B端業務已形成差異化路徑，過去中國市場的高端奶油大多是從國外冷藏進口而來，但越來越多下游加工企業發現，君樂寶的稀奶油新鮮度更佳，標準與品質不遜于歐洲頂尖產品，因此轉而采用君樂寶的B端產品。

記者了解到，前文提及的哈根達斯公司在對君樂寶B端產品進行長達一年的全鏈條測試后，最終被其品質折服，決定采用君樂寶奶油產品。

“B端市場不相信概念，只相信產品本身。”魏立華強調，B端用戶對食品安全、產品品質、規模化交付能力均有嚴格的要求。此外，B端產品大多需要根據客戶實際 需求定制，這也要求乳企必須具備靈活使用先進設備和工藝的能力和強大的研發實力。目前君樂寶成立了由認證咖啡師和星級大廚組成的研發團隊，致力于開發更適合中國市場的產品解決方案。

君樂寶此次與西諾迪斯的合作，也體現了君樂寶在B端深度布局的新思路。除稀奶油外，雙方將探索奶酪、黃油等產品的聯合開發，打造“本土研發 敏捷交付”新模式，共同拓展B端業務版圖。

在業內看來，通過發展B端深加工業務，可將原奶利潤率從C端的8%-10%提升至20%-25%。B端國產替代已成為國內乳企實現高質量增長的必由之路。

魏立華表示，經過多年發展，君樂寶的原奶標準遠超歐美水平，設備、技術、研發均處于行業領先地位。相較于遠渡重洋的進口產品，國產奶油、黃油在新鮮度、品質等方面更具優勢。相信隨著更多國內乳企加入B端賽道，乳品B端市場的國產替代進程將加速推進，國產份額有望突破50%甚至更高。作為領跑者，君樂寶也將從中獲得更多增量機遇。

爆款頻出背后，是重構中國乳業增長邏輯的新思考

盡管近年來國內乳制品市場規模整體增速放緩，但君樂寶卻是行業內公認的“爆款制造機”。

尤其是2019年上市的悅鮮活鮮奶，憑借創新的INF0.09秒超瞬時殺菌技術等先進工藝，實現了營養、貨架期與口感的多維平衡，迅速成為市場爆款。據尼爾森數據顯示，短短五年間，其在高品質鮮奶市場的占有率已達37.3%，高端瓶裝鮮奶市占率更高達49%。

在業內看來，蔻曼身上同樣可見悅鮮活的成功基因——君樂寶創新模式的跨場景遷移能力。

長期以來，國內乳制品行業盛行“品牌 渠道”的高舉高打模式。但隨著消費者代際更替，細分化、多元化、個性化的需求不斷涌現，傳統增長邏輯正逐漸失效。從君樂寶的實踐來看，如何提供更優質的消費體驗，正成為乳業競爭的下一個關鍵點。

有行業人士透露，同樣發力B端業務，部分國內乳企仍停留在模仿歐美產品的階段，而君樂寶已深入脂肪蛋白球保護、細胞組織結構控制等核心技術層面。這正是蔻曼無需添加劑仍能實現高打發率和穩定性的根本原因——先進技術帶來了差異化的產品體驗。

在技術突破之外，君樂寶也在關注如何為消費提供更多滿足其情緒價值的創新產品，而也是當下消費行業增長的重點。

“過去B端產品拓展更多是西餐中做，我們的研發團隊在探索更符合東方飲食習慣的產品。”魏立華表示，正如西餐與中餐使用的餐具刀和筷子的差異，其背后是飲食體系的巨大差異，產品研發需要與中式餐飲場景深度適配。經過這兩、三年探索，君樂寶在該領域已取得一定進展，但距離實現最終愿景仍有差距，這仍是萬里長征的第一步。

在業內看來，君樂寶頻頻打造爆款的背后，是依托“全產業鏈”與“六個世界級”兩大創新模式優勢，對乳業價值鏈進行重構的成果。這種重構蘊含著對市場真實需求的深刻洞察，標志著中國乳企已從成本競爭轉向價值競爭。隨著B端深加工業務的規模化展開，君樂寶有望為中國乳業創造更多驚喜。

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