初夏時(shí)節(jié)，京城中軸線上再添美食文化新景。5月28日，御茶膳房旗下全球首家以七十二候?yàn)橹黝}的現(xiàn)烤糕點(diǎn)品牌——餑餑房七十二候餅吉祥中軸鼓樓店正式開(kāi)業(yè)。這家坐落于北京中軸線核心地段的門(mén)店，以“吉祥中軸”為文化脈絡(luò)，將清宮御點(diǎn)的百年底蘊(yùn)與現(xiàn)代生活美學(xué)巧妙融合，為市民和游客帶來(lái)兼具傳統(tǒng)韻味與創(chuàng)新體驗(yàn)的味覺(jué)盛宴。
探索傳統(tǒng)古法技藝，餑餑房成北京糕點(diǎn)“新名片”
開(kāi)業(yè)當(dāng)日一大早，門(mén)店外就排起了長(zhǎng)隊(duì)，人群中既有本地老饕，也不乏從各地來(lái)京的游客，大家都期待第一時(shí)間品嘗到融合古法技藝的美味糕點(diǎn)。“我是從山東來(lái)北京玩的，聽(tīng)說(shuō)餑餑房的九宮格糕點(diǎn)十分火爆，又碰上今天餑餑房鼓樓新店開(kāi)業(yè)，就趕忙來(lái)排隊(duì)買(mǎi)些帶回去給家人嘗嘗。”游客王先生笑著說(shuō)。
餑餑房鼓樓店外，古色古香的燈籠與紅墻相互映襯，店內(nèi)糕點(diǎn)師傅們?cè)陂_(kāi)放透明后廚忙得不可開(kāi)交。篩粉、揉面、手工開(kāi)酥、包餡、壓模……師傅們遵循古法技藝，為顧客們呈現(xiàn)看得見(jiàn)、摸得著的匠心傳承。而在店內(nèi)另一側(cè)，充滿(mǎn)科技感的沉浸式互動(dòng)裝置循環(huán)播放著清代宮廷餑餑制作動(dòng)畫(huà)，Q版人物穿梭于二十四節(jié)氣場(chǎng)景之中，讓消費(fèi)者以趣味十足的方式解鎖傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化。
據(jù)悉，歷史上的御茶膳房是清代宮廷膳食總機(jī)構(gòu)，成立于雍正元年1723年。2002年，創(chuàng)始人王文剛帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精研《清史稿》《清宮膳底檔》等文獻(xiàn)，復(fù)現(xiàn)宮廷點(diǎn)心的本真滋味，讓塵封的御點(diǎn)重?zé)ㄐ律Ｗ鳛橛枭欧科煜陋?dú)立子品牌，餑餑房以“做敢讓父母和孩子吃的食品”為核心理念，創(chuàng)新性推出“七十二候餅”，遵循古代歷法五天為一候，結(jié)合節(jié)氣物候與藥食同源理念，推出應(yīng)季新品，實(shí)現(xiàn)“候候有新品，時(shí)時(shí)皆應(yīng)景”。
憑借對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守與創(chuàng)新，餑餑房早已成為新中式糕點(diǎn)的現(xiàn)象級(jí)品牌：小紅書(shū)相關(guān)筆記超萬(wàn)篇，“無(wú)字無(wú)疆”“九宮格復(fù)古包裝”等人氣新中式伴手禮多次登上社交平臺(tái)熱搜，“五仁餅”“乳酪蛋黃”“福祿餑”等單品月銷(xiāo)頗高.......餑餑房在大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)必點(diǎn)榜穩(wěn)居前列，已然成為游客心目中的“北京必帶伴手禮”。
跨界聯(lián)動(dòng)創(chuàng)新體驗(yàn)，打造可郵寄的“北京記憶”
作為中軸線的北端起點(diǎn)，鼓樓曾是皇家報(bào)時(shí)中心，見(jiàn)證著北京這片土地的歲月更迭。御茶膳房餑餑房鼓樓店正是以味覺(jué)為媒介，讓中軸線的歷史厚重感與生活煙火氣實(shí)現(xiàn)奇妙碰撞。
作為中軸線文化的創(chuàng)新表達(dá)載體，御茶膳房餑餑房鼓樓店是與北京郵政合作開(kāi)設(shè)的禮郵天下主題店。顧客們?cè)跒橛H朋好友選定禮物后，可直接在柜臺(tái)郵寄，方便快捷。同時(shí)，還可在包裝上加蓋兼具收藏與紀(jì)念意義的限定紀(jì)念戳，讓傳統(tǒng)糕點(diǎn)與郵政文化碰撞出“可郵寄的北京記憶”。此外，店內(nèi)豐富的“禮郵天下”主題周邊文創(chuàng)產(chǎn)品，將郵政元素與傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化巧妙融合，貼合當(dāng)下追求個(gè)性化、文化感的消費(fèi)理念，讓每一位來(lái)到餑餑房的游客都能成為北京文化的傳播者，在郵寄心意的同時(shí)，也將城市記憶與傳統(tǒng)韻味送往天南海北。
“餑餑房七十二候餅，不僅是在賣(mài)糕點(diǎn)，更是在傳遞一種‘應(yīng)候而食、順時(shí)而動(dòng)’的中式美學(xué)生活方式。”從宮廷御點(diǎn)到大眾美食，從歷史記憶到現(xiàn)代美學(xué)，餑餑房正以中軸線為支點(diǎn)，撬動(dòng)傳統(tǒng)文化與當(dāng)代生活的深度融合，讓百年餑餑成為解碼東方美學(xué)生活的味覺(jué)密鑰。
當(dāng)鼓樓的暮鼓晨鐘遇上現(xiàn)烤糕點(diǎn)的縷縷香氣，一場(chǎng)跨越時(shí)空的味覺(jué)與文化盛宴就此開(kāi)啟——御茶膳房餑餑房鼓樓店，正以古法糕點(diǎn)技藝為基礎(chǔ)，融入現(xiàn)代飲食習(xí)慣，續(xù)寫(xiě)中式糕點(diǎn)傳奇。
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