齊魯晚報·齊魯壹點 李夢晴 李慶都
禹城市區的地標雕塑“糖城之光”,顯示著功能糖在禹城的地位。
禹城與功能糖結緣始于上世紀90年代。彼時,功能糖在國內還是個陌生詞匯,而在國外,功能糖的研究與應用早已悄然興起,日本、韓國等國家不僅在功能糖的生產技術上取得了突破,還在功能糖的應用領域進行了廣泛探索。
當時,中國科學院微生物研究所正在研究用玉米做原料生產低聚異麥芽糖,在中國科學院禹城綜合試驗站的牽線搭橋下,催生了禹城功能糖產業。1991年,禹城首家糖醇企業成立,開啟玉米芯深加工的探索；1997年,禹城第一家低聚糖企業成立。2003年,禹城形成了以保齡寶生物股份有限公司、山東百龍創園生物科技股份有限公司、山東福田藥業有限公司等為龍頭的功能糖產業群體。2005年,禹城被中國輕工業聯合會授予“中國功能糖城”稱號,同年,產品與可口可樂等眾多國際食品企業達成戰略合作,禹城功能糖開始進入世界供應鏈體系。2017年,禹城市被國家質檢總局命名為“全國功能糖產業知名品牌創建示范區”。
此后,禹城功能糖產業加速騰飛,品牌影響力持續擴大,2021年,禹城功能糖產業集群升級,被列為“國家生物產業基地核心區”,進一步鞏固了在全國生物產業中的戰略地位；2024年,禹城“中國功能糖產業”入選全國最具影響力產業名片矩陣,成為區域經濟發展的標桿。
“政府在產業培育中是政策的制定者和引導者,又是資源配置者,還擔任著公共服務的提供者。”禹城市工業和信息化局黨組成員、工業企業服務保障中心主任尹坤表示,禹城市政府在功能糖產業培育中發揮了全方位的引導與支撐作用,通過政策扶持、資源整合和創新驅動,推動產業集群化、高附加值化及國際化發展。
如今,禹城已構建起完整的玉米深加工產業鏈條,在國內率先實現了低聚異麥芽糖、木糖(醇)、低聚木糖、結晶麥芽糖醇等功能糖產品的工業化生產,生產工藝達到世界先進水平。通過產學研深度合作,聯合中科院等機構突破關鍵技術,建成國家級工程實驗室,推出赤蘚糖醇、阿洛酮糖等特色產品,形成8大系列60余個品種,覆蓋食品、生物醫藥等多領域,綜合產能達150萬噸。產業規模擴張帶動就業超15萬人,成為區域經濟穩增長、促就業的重要引擎。
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牙膏、注射液中都有功能糖
功能糖是一類具有特殊功效的糖類碳水化合物,是既能提供營養,又能促進和改善人體生理機能的糖(醇)類產品的簡稱,主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纖維和功能性糖醇。由于功能糖對人體健康具有一定改善效果,使得其在食品中可以作為一種功能性配料添加,也可以作為食品中蔗糖的替代原料,降低食品中糖對特殊人群的影響。
大家熟悉的木糖醇就是功能糖中極具代表性的糖醇類產品,是功能糖家族的“明星成員”。福田藥業研發副總經理孫魯介紹,木糖醇甜度接近蔗糖,入口有清涼感,但熱量更低且不會引起血糖劇烈波動,是糖尿病患者及控糖人群的理想甜味劑,在各種糖果、飲料、面包、八寶粥等食品中,能經常看到木糖醇的身影。
“防齲齒作用是木糖醇的一個典型功效。”孫魯拿著一管木糖醇牙膏介紹,因為木糖醇無法被口腔細菌利用,可抑制牙菌斑形成,減少蛀牙風險,被廣泛應用于無糖口香糖、牙膏等產品。并且,木糖醇還進入醫療領域,搖身一變成為注射液,可以起到提供熱能的作用,卻對血糖水平無明顯影響,可以作為糖尿病患者等特殊人群靜脈用藥的溶媒。
據了解,以醫用海藻糖、藥用赤蘚糖醇、乳果糖、谷氨酰胺等為代表的低聚糖,近兩年開始應用在醫藥輔料里。海藻糖用在紗布或創可貼中,有保濕、加快傷口愈合、防止粘黏傷口等作用,還可作為疫苗穩定劑,以延長疫苗在常溫下的保質期,減少冷鏈運輸的需求。赤蘚糖醇兼具可壓縮性、速溶性、穩定性、不吸濕等特性,被應用在醫藥及保健品含片、咀嚼片、泡騰片等產品中。此外,抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纖維,則受到代餐食品、減肥食品等產品的歡迎。
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