2025年7月，陜西知名餐飲品牌“汪茂元羊肉面”獲得由餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)NCBD（餐寶典）授予的市場(chǎng)地位確認(rèn)：陜北羊肉面首創(chuàng)者。
陜北羊肉面發(fā)展概況
NCBD（餐寶典）統(tǒng)計(jì)顯示，截至目前，國內(nèi)共有1019家羊肉面（餐飲類）企業(yè)，其中陜西省羊肉面企業(yè)數(shù)量全國第一，占比超過30%。而陜西的羊肉面企業(yè)，又有七成分布在陜北的榆林、延安兩地。
陜北羊肉面的起源地通常指向綏德縣四十里鋪鎮(zhèn)。1979年，在四十里鋪鎮(zhèn)210國道旁兩間簡(jiǎn)易的駁殼房內(nèi)，39歲的汪茂元?jiǎng)?chuàng)立了汪茂元羊肉面館，這也是四十里鋪的第一家羊肉面。在陜北，有句民謠無人不曉：“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”
陜北羊肉面的食材以陜北本地羊?yàn)橹鳎约冄蛉鉃闈差^，面型為手工揪面片，其經(jīng)典吃法是“肉面分離”或“肉蓋面”。
作為陜北地區(qū)傳統(tǒng)面食的代表，陜北羊肉面的工藝傳承與食材選用體現(xiàn)了黃土高原牧區(qū)與農(nóng)耕區(qū)飲食文化的融合特質(zhì)，已然成為當(dāng)?shù)氐囊粡堉匾嬍澄幕?/p>
2010年以來，陜北羊肉面逐漸向品牌化、連鎖化與產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，呈現(xiàn)出老字號(hào)品牌崛起以及全產(chǎn)業(yè)鏈整合的特點(diǎn)。其中，陜北羊肉面頭部品牌“汪茂元”，在榆林及周邊地區(qū)具有較高的知名度和品牌影響力。
汪茂元羊肉面獲餐寶典認(rèn)證
汪茂元羊肉面始于1979年，隸屬于陜西省榆林市綏德縣四十里鋪汪茂元餐飲有限公司。截至2025年6月30日，公司擁有12家直營店，其中榆林地區(qū)11家、西安市1家。
汪茂元的發(fā)展歷程，貫穿了陜北羊肉面從傳統(tǒng)小吃到產(chǎn)業(yè)化品牌的全過程。其核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：
（1）堅(jiān)持匠心傳承：四十多年來，汪茂元?dú)v經(jīng)三代傳承，一直堅(jiān)持手工揪面技藝，揪面手法獨(dú)特且講究，面片筋道好吃。食材方面，其羊肉精選陜北本地羊，肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間、鮮美不膻；面粉采用優(yōu)質(zhì)雪花小麥粉制作的專用面粉，做出的面爽滑勁道，不粘不渾湯。
（2）標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營：汪茂元的核心配料采用標(biāo)準(zhǔn)化配送，保證每家店的品質(zhì)和風(fēng)味統(tǒng)一；原輔料集約化采購和標(biāo)準(zhǔn)化配送，既降低營運(yùn)成本，又提高單店競(jìng)爭(zhēng)力。
（3）品牌化發(fā)展：作為“榆林老字號(hào)”“陜西老字號(hào)”以及綏德羊肉面非遺傳承品牌，汪茂元非常注重品牌文化建設(shè)，通過品牌的持續(xù)打造與輸出，提升顧客品牌認(rèn)知，激發(fā)品牌活力。
（4）產(chǎn)品多元化：汪茂元以招牌羊肉面片為主打，同時(shí)還提供羊肉面條、羊肉饸饹、羊肉圪坨等多種面食，以及爽口涼菜、爆炒羊肚、醋潑羊頭肉等特色菜肴，滿足不同顧客的需求。
憑借多年的經(jīng)營和積累，汪茂元羊肉面深受陜北及周邊地區(qū)消費(fèi)者喜愛，成為當(dāng)?shù)靥厣朗炒碇弧?023年，汪茂元正式走出陜北，走進(jìn)西安，邁出向外拓展的第一步。有志于成為百年品牌的汪茂元，正立足陜北、面向全國，未來將向更廣闊的市場(chǎng)邁進(jìn)。
基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、行業(yè)調(diào)研與企業(yè)訪談，以及對(duì)陜北羊肉面市場(chǎng)的研究，2025年7月，NCBD（餐寶典）確認(rèn)汪茂元羊肉面的市場(chǎng)地位：陜北羊肉面首創(chuàng)者。
NCBD（餐寶典）是中國信息協(xié)會(huì)市場(chǎng)研究業(yè)分會(huì)（CMRA）、中國市場(chǎng)信息調(diào)查業(yè)協(xié)會(huì)（CAMIR）會(huì)員單位。作為餐飲大數(shù)據(jù)研究與認(rèn)證機(jī)構(gòu)，餐寶典自成立以來一直專注于餐飲研究，其報(bào)告、榜單及行業(yè)觀點(diǎn)等研究成果，被新華社、CCTV、人民日?qǐng)?bào)海外版、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、農(nóng)民日?qǐng)?bào)、證券日?qǐng)?bào)、中國食品報(bào)、四川日?qǐng)?bào)、南方 、南方都市報(bào)、中國經(jīng)營報(bào)、時(shí)代周報(bào)、澎湃新聞以及華夏時(shí)報(bào)等眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體引用。餐寶典曾聯(lián)合CCFA、抖音以及多家知名餐飲相關(guān)企業(yè)，共同發(fā)布多份行業(yè)報(bào)告，在業(yè)內(nèi)引起不俗反響，并深受好評(píng)。
餐寶典面向餐飲企業(yè)、供應(yīng)鏈以及服務(wù)商等提供認(rèn)證服務(wù)，除了產(chǎn)品首創(chuàng)認(rèn)證外，認(rèn)證內(nèi)容還包括門店規(guī)模、用戶口碑、產(chǎn)品銷量、行業(yè)地位（如××大王）等。在餐飲認(rèn)證方面，餐寶典具備諸多優(yōu)勢(shì)，比如有足夠的權(quán)威性，研究成果被許多權(quán)威機(jī)構(gòu)和媒體認(rèn)可；專注于餐飲行業(yè)，因此相對(duì)更專業(yè)；擁有專門面向餐飲行業(yè)的傳播渠道，因此能讓認(rèn)證結(jié)果被更多餐飲人知曉；等等。總而言之，性價(jià)比高。
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