羅永浩和西貝的預制菜風波是這幾天最被熱議的事件，孰是孰非并未有定論，雙方與大眾也都是各執一詞。
但有兩點，在筆者看來很明顯，一是預制菜作為食品工業化進步的產物，本身的存在是有合理性的，如果可以給大眾科普知識，對預制菜有合理的理解，其實很多事情可以說清楚。二是這場風波卻陷入了焦灼的對戰和“自證清白循環”，以至于雙方口水戰不斷升級，西貝發出致歉信后，羅永浩繼續攻擊，甚至還喊話支持西貝的胖東來創始人于東來。歸根結底，西貝的危機公關不及格。
先說預制菜，很多快餐都涉及預制菜，如果透明化和使用好的食材烹飪，是被很多消費者接受的，比如老鄉雞也有預制菜，但門店對于現做、半預制菜和預制菜做了說明，那么大家都可以接受。從這一點來說，羅永浩所主張的讓消費者知情是有道理的。
至于預制菜該不該進餐廳，筆者認為，這要看餐廳本身的定位和客群對象，比如五星級酒店、高端餐廳等，對于生鮮和烹飪的要求要更高，現做應該是主流。對于一些標準化快餐，涉及中央廚房配送的，肯定會涉及預制菜，否則無法連鎖化前置運作，但需要標注說明預制菜以及制定合理的價格，而不是欺瞞消費者或者以過分高價出售。
引發該事件發酵的最大問題在于西貝的危機公關。筆者認為，遇到羅永浩這樣“吵架從沒輸過”的大V，西貝應該從一開始就謹言慎行，個人盡量少發言，不要陷入“自證清白”的陷阱，而是應該請專業的公關、律師等團隊來協助，擬定企業統一口徑，找出相關法律法規來就事論事。
然而西貝創始人賈國龍卻選擇“個人應戰”模式對抗羅永浩，顯然要吵過羅永浩很難。更糟糕的是，賈國龍選擇立馬開放廚房給大家參觀，結果陷入“自證清白”的陷阱，把后廚的包裝食材暴露在公眾面前，甚至送給羅永浩在直播間進一步指責西貝使用預制菜的“證據”。
本來進行到這里，羅永浩已經開始表示要“休戰”了，然而因為賈國龍稱羅永浩為“網絡黑嘴”，使得原本要“休戰”的羅永浩表示：“賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧。”
賈國龍的這波操作使得風波進一步升級。到這個時候，公司層面終于不得不出面了，9月15日，以企業名義發出的西貝致歉信來了。原本企業發文是沒有錯的，然而這份致歉信太過具體，足足羅列了9條整改措施，內容如下：
2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成以下調整
1、西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油。
2、兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現炒。
3、兒童餐牛肉餅，調整為門店現做牛肉餅。
4、兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚，現炸現烤。
5、烤羊肉串，調整為在門店現切、現串、現烤。
6、豬排燴酸菜中豬排半成品，調整為生排骨，在門店現炒。
7、酥皮肉夾饃鹵肉，調整為生肉在門店現鹵。
8、手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現煮。
9、燕麥小米粥中的金瓜泥，調整為門店現熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。
在筆者看來，致歉信應該有的是誠懇的態度和適當的整改內容，而這份具體的整改內容中又被消費者抓到了問題——“兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚，現炸現烤”，有消費者質疑為什么鱈魚條要用大黃魚制作？部分餐飲業內人士也對筆者表示看不懂。還有“西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油”也讓部分消費者質疑西貝此前使用的油是否都是轉基因大豆油？
類似的食品安全危機海底撈也遇到過，但海底撈創始人低調，個人不隨意發言，由專業團隊進行統一發聲，第一時間認錯，并且承擔責任，聲明簡明扼要，不攻擊和牽扯任何其他人，反而引發公眾對海底撈有擔當的好感。
事情發展到這里，筆者認為，西貝接下來應該做的是練好內功，統一口徑并謹慎發言，先做內部自查，做到本身業務無懈可擊，請專業的法律和咨詢團隊來進行應對，保持態度誠懇并堅守本心，冷靜從容面對風波。
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